Rilocalizzazione della filiera del cibo a Auney

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In anni recenti, in molti comuni francesi sono state promosse delle politiche di riorganizzazione della filiera del cibo. Politiche che impiegano il potere di condizionamento degli acquisiti collettivi – istituzioni pubbliche, prima di tutto – per riorganizzare le filiere. La piccola città bretone di Aunay ha promosso, a partire dal 2020, una ambiziosa strategia di rilocalizzazione della produzione, trasformazione e distribuzione del cibo consumato nelle proprie istituzioni collettive: le scuole frequentate da circa 700 bambini, una residenza per anziani con circa 150 residenti ed il servizio di distribuzione del cibo a domicilio che coinvolge 150 anziani. La strategia implica l’accorciamento drastico della filiera e la creazione di una capacità locale di trasformazione e preparazione, ad oggi assente.

L’amministrazione comunale ha acquistato quattro ettari e mezzo di terreni agricoli all’interno di un comune confinante, installandovi un’azienda agricola che ha un potenziale di produttivo di 28 tonnellate all’anno di prodotti freschi e biologici, che dovrebbe soddisfare una quota consistente della domanda locale. L’amministrazione ha poi investito nella costruzione di un’unica grande cucina a servizio di tutti gli istituti scolastici, della residenza per anziani e dei servizi domiciliari. Fino ad oggi, le scuole disponevano di cucine decentrate la cui funzione era però meramente di riscaldare i pasti preparati in una cucina collocata a 45 km di distanza.

Per disegnare e gestire la nuova strategia, il comune ha promosso un nuovo ufficio di alimentazione sostenibile che ha ricevuto la responsabilità di programmare le nuove iniziative coinvolgendo al contempo i cittadini interessati, a partire dai genitori degli alunni delle scuole locali. Questo nuovo ufficio ha anche la responsabilità di promuovere attività di formazione e animazione sui temi dell’alimentazione sostenibile.

Il progetto persegue anche degli obiettivi di inserimento e sviluppo professionale. L’associazione che gestisce la fattoria comunale ha infatti impiegato. Fra i progetti parte di questa strategia di rilocalizzazione c’è anche l’apertura di un negozio alimentari solidale in uno spazio di proprietà comunale.